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Cavesa
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Valencia, La Peña blanc, Bodegas El Angosto - 2020

  • Provenance: Valence
  • Appellation: Valencia
  • Domaine: El Angosto
  • Cépage(s): 25% Sauvignon Blanc, 25% Muscat, 25% Verdejo, 25% Chardonnay
  • Temps de garde: 3 ans
  • Style de vin: Vin fruité et gouleyant
  • Degré d'alcool: 12%
Voilà le cru idéal pour redécouvrir la légende des grands vins secs de Malaga. Son nom fait référence aux vagues causées par l’approche du ferry qui relie Malaga à Melilla. Un peu comme la surprise que ce cru, unique en son genre, peut provoquer : ici en effet, point de style oxydatif ni doux, mais bien une véritable eau de roche, sèche, verticale et scintillante, qui embaume les agrumes les plus fins.
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Fiche

Technique

Viticulture

Vignes en cotaux, terroir sableux pauvre en matière organique et avec des niveaux élevés de calcaire. Vignes d'environ 15 ans.

Oenologie

Macération à froid pendant 24 h. Le jus de goutte est séparé de la presse et débourbé à basse température. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 16°. Elle dure en moyenne 20 jours. Elevage court en cuve inox afin de préserver le fruit.

Suggestions d'accompagnement

Calamars • Linguine aux vongoles • Poêlée de couteaux au persil.

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