Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification en cuves inox avec macération de 10-15 jours et élevage en cuves (inox et ciment).
Commentaires de dégustation
L’Emilie-Romagne est connue pour ses Lambrusco, mais elle peut aussi produire de nobles sangiovese, comme quelques régions du centre de l’Italie. Cristina Geminiani est une des plus grandes interprètes du cépage, et signe ici un Ceregio délicat, frais et savoureux, plein, avec un tanin mûr mais sans excès. Il appelle la table, et son prix renforce son attrait !
Suggestions d'accompagnement
Epaule d’agneau confite • Travers de porc laqués • Jarret de veau gremolataDernières actualités
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