Sancerre blanc, François Crochet - 2022

Provenance: Loire
Appellation: Sancerre
Domaine: François Crochet
Cépage(s): Sauvignon blanc
Temps de garde: 6 ans
Degré d'alcool: 13%

Désormais vinifié en levures indigènes, ce Sancerre d’école présente un nez frais et vivifiant d’agrumes, de citronnelle et de menthe poivrée. La bouche associe densité, fraîcheur et élégance. Le vin affiche un côté cristallin et juteux assez vibrant, ainsi qu’une finale sapide et complexe. Il est difficile d’imaginer une meilleure entrée de gamme sur l’appellation, qui plus est à ce prix !

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27,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Cuvée issue d'un assemblage de parcelles : 80% caillottes, 10% argilo-calcaires et 10% silex. Les vignes ont 25 ans de moyenne d'âge. Elles sont ébourgeonnées et cultivées en lutte raisonnée. Suivant leur situation, elles sont pour partie enherbées, avec un travail du sol sous les pieds. Les vendanges sont manuelles avec un tri rigoureux des grappes.

Oenologie

La date est fixée après différentes analyses et dégustations afin d'avoir la meilleure maturité aromatique et phénolique. Le rendement visé est ici 50 hl/ha. Le pressurage en raisins entiers s'effectue en mode séquentiel afin d'extraire les jus en douceur. Après débourbage statique, la fermentation dure 3 à 4 semaines avant un élevage sur lies de 6 mois.