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Cavesa
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Rivesaltes Ambré, Mas Cristine, Coume del Mas

Depuis le XIVème siècle, le Mas Cristine a construit sa réputation autour du Rivesaltes Ambré, fleuron d’antan des VDN du Roussillon. Aujourd’hui, cette tradition renaît grâce à cet assemblage des meilleurs barriques des millésimes 2006 à 2008. Le résultat : un nez abricoté, tirant sur l’ambre, l’orange, le vieux cognac ; la bouche se prolonge sur des saveurs irrésistibles de gelée de coing.
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Fiche

Technique

Viticulture

En 2006, le Mas vit une renaissance. Trois vignerons associent alors leur expérience et relèvent le défi de sauver la propriété, située à l’extrême Est des Pyrénées. Le climat méditerranéen y est violent et rude. A 250 m. d’altitude, l’environnement montagneux permet d’atténuer la chaleur. En matière de sols, la prédominance du schiste renforce la sensation de fraîcheur et les sols maigres et peu épais limitent la production de chacune des parcelles.

Oenologie

Depuis le XIVème siècle, le Mas Cristine a construit sa réputation autour du Rivesaltes Ambré, fleuron des vins doux du Roussillon. Aujourd'hui, cette tradition renait grâce à cet assemblage des meilleurs barriques des millésimes 2006 à 2008. Les Grenache, le Macabeu et le Muscat ont puisé dans ce lent vieillissement en barriques la richesse et complexité caractéristique de ces vins doux.

Suggestions d'accompagnement

Crumble de foie gras • Fromage de brebis sec et figues rôties • Roquefort et pain d’épices • Tarte aux abricots et aux noix.

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