Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Chaque parcelle et cépage sont vinifiés séparemment, selon l’année le pourcentage de rafle peut varier. Macération préfermentaire de 2 à 5 jours, les fermentations démarrent de façon spontannée. Les vins sont travaillés en douceur avec légers remontages et/ou pigeages. L’élevage dure entre 14 et 16 mois en chêne français. Une légère filtration peut être réalisée.
Commentaires de dégustation
L’esprit de ce vin est résumé dans son nom, «3/3». Il contient en effet à parts égales les trois cépages classiques de la Rioja. élevé en fûts mais sans bois neuf, il vise avant tout le fruit et le plaisir, qui font souvent défaut aux crus de l’appellation. Les arômes de fruits noirs réglissés sont irrésistibles, le côté juteux aussi. On peut le carafer 30 minutes.
Suggestions d'accompagnement
Magret de canard au miel et aux épices • Pintade fermière aux morilles • Grillades.Commentaires
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