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Fiche
Technique
Viticulture
Terroir de schistes gris et d'argilo-calcaire. Les carignans sont centenaires.
Oenologie
Macération préfermentaire à froid. Fermentation en cuve béton et élevage en fût de chêne français (bois du Tronçais), pendant 18 mois. 80% de bois neuf. La vinification est suivie par Michel Tardieu.
Suggestions d'accompagnement
Gibier à poils (civet, gigue) • Côte de boeuf • Pigeon en cocotte.
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