Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Macération préfermentaire à froid. Fermentation en cuve béton et élevage en fût de chêne français (bois du Tronçais), pendant 18 mois. 80% de bois neuf. La vinification est suivie par Michel Tardieu.
Commentaires de dégustation
Robe cerise-grenat très foncé. Beau nez ample, dégagé, sur les baies des bois très mûres, les fruits confits, les épices douces, les bois exotiques. Attaque vineuse, riche, puissante et précise, rapidement tramée de nombreux tannins fins, serrés, portés par un élevage de grande qualité, aux notes exotiques et fraîches. Finale minérale, stylée. Un vin qui associe avec panache grande maturité et fraîcheur.
Suggestions d'accompagnement
Gibier à poils (civet, gigue) • Côte de boeuf • Pigeon en cocotte.
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