Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Tous les vins sont vinifiés de la même façon, sans éraflage, avec une fermentation malolactique en barriques et un élevage de deux ans.
Commentaires de dégustation
Pousser le terroir à la limite, l’exprimer entièrement : tel est le pari de deux vignerons idéalistes, Eben Sadie et Dominik Huber qui, tombés amoureux de cette terre bénie des dieux, ont tout misé sur la production de très grands vins qui font partie des fleurons du Priorat. Nez complexe: coulis de baies noires, raisin sec, figue, gousse de vanille. Bouche droite, élancée, très stylée, qui se termine sur une longue finale aux tannins satinés. Superbe !
Suggestions d'accompagnement
Souris d'agneau en cocotte et confit d'oignon rouge • Onglet de boeuf grillé.
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