Panettone traditionnel, Morlacchi (1kg)

Rayon: Epicerie
Marque: Morlacchi
Informations: Farine entière de type 0*, orange confite (zeste d'orange, sirop de glucose), jaune d'œuf* , sucre, beurre frais* , levure mère naturelle, raisins secs, citron confit (sirop de glucose), lait* , amidon de maïs , miel, citron, naturel vanille, sel, arômes naturels. *allergène possible

!! SOUSCRIPTION : Disponible à partir du 15 décembre !!

Le panettone artisanal classique est un produit particulièrement délicat, il doit donc être conservé dans un environnement frais (18-20°c), sec et sans odeur. Avant de le déguster, il est recommandé de le conserver quelques heures à proximité d'une source de chaleur pour permettre au beurre de ramollir et de mettre pleinement en valeur tous les arômes qu'il contient.

La fabrication du panettone commence par la préparation de ce qu'on appelle la « mère », la levure naturelle obtenue à partir d'un mélange d'eau et de farine fermentée que l'on laisse reposer. Une fois ce processus terminé, la pâte proprement dite commence par l'ajout de la farine, des œufs, du sucre, de l'eau puis du beurre. Après 15 heures de levée, on procède à la deuxième pâte. C'est à ce stade que s'ajoutent les arômes naturels composés de miel, d'orange, de citron, de vanille et de fruits confits aux raisins secs. La pâte est portionnée en fonction des poids souhaités et placée dans des moules en papier où elle sera laissée lever pendant environ 8 heures et cuite au four. Après la cuisson, le panettone sera laissé refroidir toute une nuit à l’envers.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 1745,49 kJ /386,19 kcal, graisses 14,94 g (dont acides gras saturés 8,30 g), dont glucides 54,54 g (sucres 25,99 g), protéines 7,01 g, sel 0,61 g

39,50 CHF