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Viticulture
Les grappes de muscat petits grains (15 hl/ha) ne sont ramassées que lorsqu’elles sont dorées, signe d’une maturité intéressante. Le mutage intervient au 2/3 de la fermentation alcoolique, en fonction des équilibres, de l’expression aromatique et de la richesse naturelle du vin. Un élevage court en cuves permet d’attendre que le vin soit ensuite en place.
Commentaires de dégustation
En 2006, le Mas Cristine a vécu une renaissance, grâce à Philippe Gard et ses associés. Ici les grappes de muscat ne sont ramassées que lorsqu’elles sont dorées. Le temps du mutage est calculé afin de produire un vin peu riche en sucres mais éclatant : le muscat 2013 est une explosion de fruits exotiques, avec des notes de melon raffinées ; la bouche est gourmande, juteuse et continue.
Suggestions d'accompagnement
Apéritif • Melon au jambon • Soufflé à la Fourme d'Ambert.Commentaires
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