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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Languedoc, Puech Noble, Dom. Rostaing - 2019

Produite par l’un des seigneurs de la Côte Rôtie à partir d’une dominante de syrah vinifiée partiellement en grappes entières, cette cuvée offre un nez de menthol, d’eucalyptus et de poivre de grand caractère. La bouche frappe par sa fraîcheur et sa tension, cas rare en Languedoc, avec la rigueur tannique qui a fait le succès des meilleurs vins de la maison. Un véritable cru d’amateurs!
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Fiche

Technique

Viticulture

Le domaine est situé entre Nîmes et Montpellier. 22 ha d'un seul tenant dont 12.5 plantés en vignes. Le sol est constitué d'anciennes garrigues calcaires, très caillouteuses. L'entretien est fait sans désherbant, entièrement mécanique. Rendement moyen : 35 hl/ha.

Oenologie

Les grappes sont partiellement éraflées selon les millésimes. Fermentation et macération sur 3 semaines. Elevage en fût de chêne dont 20% neufs et 80% en fût de 2 à 3 ans.

Suggestions d'accompagnement

Magret croustillant à la mangue épicée • Filet de bœuf Rossini, pommes soufflées.

Domaine

Les amateurs le savent, les vins du Domaine Rostaing sont parmi les plus beaux de la Côte-Rôtie ! Et cela fait quelques années que ça dure... Mais ce que l'on sait généralement moins, c'est que le domaine est également implanté en Languedoc, à Langlade plus précisément, juste à l'ouest de Nîmes.

À la fin des années 1990, René et son épouse achètent cette propriété au sein de la vaste appellation Coteaux du Languedoc. Au départ, René travaille en étroite collaboration avec Roc d'Anglade en la personne de Rémy Pedreno, avant de suivre sa voie sur ce nouveau terroir qui n'est en rien comparable à la Côte-Rôtie. Le domaine, qui s'appelait à l'origine Puech Chaud, est aujourd'hui connu sous le nom de Puech Noble, afin d'éviter la confusion avec le domaine Puech Haut de Gérard Bru.

La propriété compte aujourd'hui 22 ha d'un seul tenant dont 12.5 sont plantés de vignes. Il s'agit ici d'anciennes garrigues calcaires, très caillouteuses, qui ressemblent à...

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