Langhe Rosso Nebbiolo, Parusso (37.5 cl) - 2012

Viticulture

Domaine de 20 ha situé entre Castiglione Falletto et Monforte d'Alba sur une colline nommée Bricco Rovella. Le domaine est entièrement enherbé. Ce vin est produit à partir de raisins des localités Ornati et Mosconi, entre 350 et 450 m d'altitude. Certaines jeunes vignes situées en appellation Barolo entrent aussi dans cette cuvée, ainsi que parfois certains Barolo plus souples dans des millésimes comme 2002.

Oenologie

Elevage en barriques pendant 12 à 15 mois.

Suggestions d'accompagnement

Carne cruda à la piémontaise • Macaronis farcis • Jarret de veau confit a la gremolata • Ris de veau à l’estragon.