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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

IGT Sicilia, Carjcanti, Gulfi - 2018

  • Provenance: Sicile
  • Appellation: IGT Terre Siciliane
  • Domaine: Gulfi
  • Cépage(s): Carricante et Albanello (cépages autochtones blancs cultivés pendant des siècles sur le mont Iblea, dans la province de Raguse.)
  • Temps de garde: 7 ans
  • Degré d'alcool: 12.5%
La célèbre Azienda Gulfi produit ce superbe vin issu de cépages cultivés depuis des centaines d’années sur l’île, sur un terroir argilo-calcaire riche en fossiles. Il offre un nez quasi chablisien sur le pomelo, la coquille d’huître, avec des nuances pralinées; et son corps, à la texture ample, se caractérise par une allonge d’une salinité incroyable. Un très beau blanc de terroir !
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Fiche

Technique

Viticulture

Le terroir se nomme Vigna Campo, il est situé à Val Canzeria à 400 mètres d'altitude, dans la commune de Chiaramonte Gulfi (Ragusa), au sud de la Sicile. Canzeria est le nom d'origine arabe qui signifie 'lieu des sangliers'. Le climat, insulaire, est méditerranéen-tempéré, et se distingue par des amplitudes thermiques fortes. Le sol est calcaire et légèrement argileux. Le vignoble a été planté en 1999 avec une densité de plantation de 9000 pieds/ha.

Oenologie

Les raisins récoltés à la mi-septembre sont vinifiés en cuves d'acier et fûts de 225 à 500l. L'élevage dure une année dans les mêmes contenants. Sulfitage léger.

Suggestions d'accompagnement

Poissons de roche en sauce • Crustacés • Poularde en gelée de manzanilla • Tartare de féra du lac Léman.

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