Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendange égrappée et foulée. Remontages matin et soir, un pigeage dans la saison de cuvaison. Elevage 10 mois en fûts de 225, 300 et 500 l., 20% de bois neuf.
Commentaires de dégustation
Vous connaissez désormais l'autre branche de la célèbre famille Jamet, importée en exclusivité par le CAVE. Elaborée à partir de vignes d’altitude et de plateau, entourant le domaine, Valine offre un nez explosif de baies noires, de poivre, évoluant sur la rose et la violette. En bouche, son fruit jaillit, sa pulpe charme et sa finale, sapide et réglissée, laisse parler le terroir. Un IGP plus que racé !
Suggestions d'accompagnement
Tataki de boeuf • Steak d’espadon juste saisis et pommes grenailles • Piadine.Commentaires
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