I Vigneri, Vinupetra, Vino Rosso - 2012

Viticulture

I Vigneri est un projet un peu fou regroupant nombre de vignerons et gens du vin installés autour de l'Etna. C'est l'aboutissement de plus de 30 ans d'étude de l'histoire sociale et technique locale, le but étant d'atteindre «l'excellence» dans la viticulture et la production. On privilégie des méthodes non-invasives, le respect des traditions locales et les cépages autochtones. L’éthique du projet réside dans le plaisir du travail bien fait, sans frénésie, en harmonie avec l’homme et son environnement. Le projet est dirigé par l'oenologue à l'origine de la renaissance des vins de l'île, le grand Salvo Foti !

Oenologie

Le VINUPETRA provient d’une vigne située dans la zone réputée de Calderara di Mezzo Feudo, à Castiglione di Sicilia (Nord de l’Etna), à 700 m d'altitude. Le vignoble, qui s'étend sur ½ hectare, est âgé d'environ 100 ans. Il est planté sur la base de l'Etna alberello (plantation en foule) à densité de 10.000 pieds/ha. Il est cultivé à la main, en utilisant des produits naturels. Pas de réfrigération, de levures ou de filtration. Les élevages se font en barriques. Les soutirages et la mise en bouteille sont faits selon les phases de la lune.