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Cavesa
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Genève, Cabernet Franc, Domaine d'Esize - Ch. Bosson - 2020

Inspiré par son ami, Nicolas Bonnet, Christophe Bosson produit l'un des plus beaux et grands cabernets genevois, au prix de rendements minuscules (300 gr au m2) sur le coteau de Bardonnex, magnifique mais peu connu terroir genevois, aux faux airs d'Hermitage. Le vin est un pur délice et prend à l'air des notes irresistibles de poivre et de violette. Sa bouche est dense et juteuse, bâtie pour la garde.
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Fiche

Technique

Viticulture

Coteau de Bardonnex, orienté sud/sud-ouest sur des moraines glaciaires du Rhône, un magnifique mais peu connu terroir genevois. Culture raisonnée respectueuse de l'environnement. Travail des sols.

Oenologie

Raisins egrappés à 100%, grains ronds, macération préfermentaire à froid, légers remontages, élevage mixte en barriques et cuve.

Suggestions d'accompagnement

Caille rôtie • Rognonnade de râble de lapereau • Parmentier de canard aux épices.

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