Vinifera 30

Un peu comme en 2002, mais pour d’autres raisons, 2003 est un millésime a priori plus favorable au cabernet sauvignon et au cabernet franc qu’au merlot. Méfions-nous pourtant des généralités hâtives, surtout dans un millésime aussi contrasté et hétérogène que l’est 2003. Sur les argiles froides ou sur les sols calcaires où la vigne trouve par capillarité toute l’eau dont elle a besoin, quelques superbes réussites en merlot. A l’inverse, on trouve fréquemment des cabernets sauvignons qui n’ont pas mûri et qui sont restés rustiques. ou des merlots surmûris, confiturés et comme passerilllés. On trouve donc des styles de vins très différents et très hétérogènes. Extrait de l'Editorial de Jacques Perrin, Mai 2004