Vinifera 27

Terre de contrastes et de métissage, lieu d’échanges et de passage, ouverte sur le vent du large, l’air de la liberté et le goût de la différence, de la sécession même, voire, à certaines époques, du repli sur soi, le Languedoc apparaît dans son histoire comme une vaste région où le goût de l’absolu le dispute aux particularismes locaux. Extrait de l'Editorial de Jacques Perrin, Février 2003