Ni Dieu ni Maître, Le Satyre - 2015

Provenance: Vaud
Appellation: Vaud
Domain: Le Satyre, N. Graff
Grape variety(ies): Le cépage change chaque année, cuvée réalisée selon l'inspiration du moment !
On-call time: 12 years
Alcohol degree: 13%

La version 2015 de cette cuvée est un Gamaret pur. Il aura fallu de nombreuses années pour se décider, mais l'âge respectable des vignes du domaine a enfin conféré suffisamment de complexité à ce cépage pour satisfaire la famille Graff. Le vin qui en résulte est à la fois fruité et épicé, corsé mais avec un trame souple. Il se laisse déjà approcher !

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Technique

Viticulture

Les parcelles sont situées sur Begnins, avec quelques m2 sur Luins. Sols issus de roche-mère calcaire, plus ou moins évolués sur une moraine rhodanienne sablo-caillouteuse. Situées au pied du Jura, ces parcelles bénéficient du pouvoir desséchant du Joran qui créé un microclimat favorable. Les travaux en vert se font à la main, de la prétaille à la vendange. Premier millésime : 2010.

Oenology

Vendanges manuelles. Le raisin est non sulfité et levuré avec un pied de cuve, zéro chaptalisation. La macération est traditionnelle, une petite semaine, avec remontages quotidiens. Elevage en cuve durant plusieurs mois, durée variable suivant l'année. Le vin est filtré avant mise en bouteille à cause de la faible teneur en SO2.