La Côte, Sauvignon, Domaine H. Cruchon - 2018

Provenance: Vaud
Appellation: La Côte
Domain: Henri Cruchon
Grape variety(ies): Sauvignon
On-call time: 5 years
Style of wine: Vin fruité et gouleyant
Alcohol degree: 13.4%

Raoul Cruchon et son frère n’ont pas manqué le rendez-vous, avec ce blanc d’un éclat et d’une séduction parfaite : sublime nez de pamplemousse rose rehaussé d’une pointe de cassis ; la bouche est juteuse, intense et pleine de fruits, et finit même sur l’orange sanguine. Un vin de grande classe, délicieux !

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Technique

Viticulture

Jeunes vignes en provenance de 3 parcelles dont un tiers situé sur sols lourds. Une bonne partie est en biodynamie. Rendement moyen : 50 hl/ha.

Oenology

Pressurage très long (12 h) qui favorise ainsi une macération pelliculaire. Fermentation alcoolique en barrique, pas de fermentation malolactique. Bâtonnage régulier pendant 5 mois sur un élevage d'une durée totale de 9 mois. Barriques d'au moins un vin.