Xérès Montilla-Moriles

Cette appellation méconnue au sud de Cordoue est originale à plus d'un titre. C'est le cépage pedro ximénez qui est dominant et les vins ne sont pas mutés. Ces finos sont souvent mis en bouteilles sous le nom de Montilla. Style de xérès plus léger et plus naturel que ses cousins mutés. Les producteurs de Montilla Moriles revendiquent avec malice l'antériorité, prétendant que le nom "amontillado" à Jerez signifie "à la manière de Montilla". Cette alternative est intéressante et à des prix très avantageux.