Tri

Opération consistant à éliminer les raisins pourris, les raisins insuffisamment mûrs, les feuilles et autres déchets indésirables dans une bonne qualité de vendange. Ces tris sont effectués dans la vigne à la vendange mais souvent aussi à la réception du raisin à l'entrée des caves. Le raisin est versé sur des tables de tri pour être soigneusement vérifié une dernière fois, avant le départ en vinification. Syn.: triage. Voir épluchage.