Tartre

Dépôt cristallin (bitartrate de potassium) qui recouvre les parois des cuves ou des tonneaux de vin. Parfois présent au fond de la bouteille ou sur la surface intérieure du bouchon. 

Cette précipitation n'altère pas la qualité du vin. 

Le vinificateur traite ses vins par le froid pour éliminer le tartre par précipitation avant la mise en bouteilles. 

Syn.: crème de tartre.