Rinçage

Opération de nettoyage de l'intérieur des fûts après le détartrage ou la mise en vidange. De l'eau chaude est introduite par la bonde, puis par un ample mouvement du tonneau, l'eau est projetée contre les douelles. Le tonneau est retourné, vidé et égoutté. Un deuxième rinçage à l'eau froide est nécessaire. Après le séchage, le méchage à la mèche de soufre est nécessaire pour détruire les bactéries.