rebibes

En Suisse romande, terme pour des copeaux de vieux fromage à pâte dure qui accompagne un vin blanc à l'apéritif. Exemple: Jeune, le sbrinz est généralement raboté et présenté en rebibes. En Suisse alémanique, on parle de "Hobel" et donc du "Hobel Käse". Le "Berner Hobel Käse" a obtenu l'AOC en mars 2004.