Quincy AOC

Région du Centre val-de-Loire. Zone de production située au sud-est de Vierzon, côté rive gauche du Cher, plus précisément à l'intérieur des communes de Brinay et Quincy dans le département du Cher. Classé en AOC en 1936. Superficie en production: un peu plus de 170 hectares. La délimitation compte au total 1'000 hectares. Cépage blanc: sauvignon blanc. Vinifié en blanc sec uniquement. Il peut se conserver: vieillit très bien en bouteilles, de 3 à 10 ans. Température de service idéale pour l'apprécier: entre 10 et 12°. À déguster avec: des crustacés, des huîtres et moules, un poisson grillé, une terrine de poisson ou un boudin blanc.