produit aliment. intermédiaire

Le PAI est comme son nom l'indique un produit qui a subides transformations avant son entrée en cuisine. Un poulet vidé, une viandedésossée, un poisson vidé, des pommes de terres tournées.sont autant deproduits alimentaires intermédiaires. Le principe se situe dans la démarchesimple où des phases de préparations sont sous- traitées ou réalisées par untiers. Les produits des différentes gammes sont concernés par cetteappellation. Le surgelé, l'appertisé, le sous-vide, les produits prêts àl'emploi, les pâtes, les crèmes, les préparations pour pâtisserie, les fonds,les babas, les choux, le feuilletage surgelé sont autant de PAI.