point

Sacha Guitrydisait de lui: "Pour bien manger en France, un Point c'est tout".

Sa cuisine était d'un grand clacissisme et s'il s'exclamait volontiers:"Du beurre ! Donnez-moi du beurre! Toujours du beurre!" il disaitaussi plus sagement: "les garnitures doivent être assorties comme unecravatte à un complet" ou encore: "Une béarnaise, c'est simplement unjaune d'oeuf, une échalote, un peu d'estragon. Mais il faut des années depratique avant que le résultat ne soit parfait".