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oeil-de-perdrix

L'œil-de-perdrix du canton de Neuchâtel est un rosé d'excellente réputation. Ce n'est pas un nom déposé, aussi est-il utilisé dans d'autres régions. En revanche, dans le canton de Neuchâtel, le nom Perdrix - Blanche vient d'être déposé. Il est réservé aux vins blancs élaborés à partir de raisins rouges (blanc de noirs). En Valais, cette même production porte le nom de dôle blanche.