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Montagne-Saint-Émilion AOC

Région du Libournais dans le Bordelais. Zone de production située à une quarantaine de kilomètres à l'est de Bordeaux, au nord-est proche de Saint-Émilion, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Montagne (y compris les lieux-dits de Saint-Georges et Parsac), dans le département de la Gironde. Classé en AOC communale en 1936. Superficie en production: près de 1'600 hectares. Cépages noirs: cabernet franc, cabernet sauvignon, côt (ou pressac ou malbec) et merlot. Vinifié en rouge uniquement. Il peut se conserver: peut être très intéressant dès les premières années, mais dans nombreux cas, il faudra attendre quelques années. Température de service idéale pour l'apprécier: entre 15 et 16°. À déguster avec: une volaille, des rognons de veau à la Bordelaise ou des escalopes à la Basquaise.