Menetou-Salon AOC

Cette appellation du centre de la Loire donne des vins rouges issus du Pinot noir, légers et nerveux. Il faut les boire jeunes, entre 2 et 5 ans. 

Les blancs ont le caractère du Sauvignon blanc, mais le parfum est souvent inattendu. À boire dans les 2 ans. Zone de production située au nord-est de Bourges, en grande partie sur la gauche de la départementale 955 en direction de Sancerre, plus précisément à l'intérieur des communes de Aubinges, Humbligny, Menetou-Salon, Morogues, Parassy, Pigny, Quantilly, Saint-Céols, Soulangis et Gignoux-sous-les-Aix dans le département du Cher. 

Classé en AOC en 1959, avec possibilité de faire figurer le nom de la commune d'origine. Superficie en production: un peu plus de 400 hectares, dont 60% plantés en blanc. La délimitation compte au total 1'090 hectares. Cépages blancs: Sauvignon blanc; noir: Pinot noir. Vinifié en blanc sec pour une grande partie, en rosé et en rouge. Il peut se conserver : de 1 à 3 ans pour les blanc et rosé ; de 5 à 6 ans pour le rouge. Température de service idéale pour l'apprécier : entre 8 et 10° pour les blanc et rosé ; entre 14 et 15° pour le rouge. À déguster avec: le blanc, une tarte aux asperges, un feuilleté de poissons; le rouge, des paupiettes de lapin ou un boudin blanc.