Floc de Gascogne

Vin de liqueur produit dans l'AOC armagnac. "Lou Floc", le bouquet de fleurs en occitan. Deux produits, blanc et rosé. Cette mistelle doit son nom original au dialecte gascon "Lou Floc de Nouste", soit "le bouquet de fleurs de chez nous". Les cépages autorisés sont les nombreux cépages du Sud-Ouest. Le moût est muté avec un jeune armagnac titrant un minimum de 52% vol. d'alcool. Le vieillissement minimum requis est de neuf mois. Le floc de Gascogne blanc est un vin de liqueur jaune paille brillant, léger, vif et floral. Sa variante rouge présente une robe rubis soutenue et des arômes de petits fruits rouges (cassis, mûres, fraises). Les producteurs ont décidé d'un commun accord que l'agrément se ferait d'année en année, sur la base d'une dégustation à l'aveugle, et toujours prélevée de la bouteille, après la mise définitive. Cette pratique est très rare en France. Si les experts estiment certaines qualités négligées, les bouteilles doivent retourner à la cuve. C'est une garantie de qualité et d'authenticité qui répond à la demande des nouveaux consommateurs. L'apéritif constitué d'un mélange de vin effervescent et de floc de Gascogne se nomme «pousse-rapière».