Échezeaux AOC

Appellation bourguignonne de la Côte de Nuits. Zone de production située au nord proche de Nuits-Saint-Georges, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Flagey-Echézeaux dans le département de la Côte d'Or. Classé en AOC grand cru en 1937. Superficie en production près de 32 ha. La délimitation compte au total 37 ha 70 a. Cépages: gris: pinot Beurot; noirs: pinot noir et pinot Liébault. L'incorporation dans les vignes destinées à produire des vins rouges un certain nombre de cépages blancs et gris tels chardonnay et pinots reste autorisé à condition de ne pas dépasser 15%. Vinifié en rouge uniquement. Il peut se conserver très longtemps, de 6 à 15 ans. Température de service idéale pour l'apprécier: entre 16 et 17°. À déguster avec une viande rouge, un gigot d'agneau fera à merveille.