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Dry

Expression anglo-saxonne pour qualifier les vins secs, sans douceur perceptible. Les vins secs ont moins de 4 g/l de sucre résiduel, voire un peu plus pour des vins relativement acides, l'acidité contrebalançant la douceur. D'une manière générale, tous les vins rouges sont secs. En revanche, les blancs, les rosés, les effervescents et les vins mutés varient énormément du bone dry (très sec) à dry (sec), medium dry (demi-sec), medium sweet (demi-doux) et sweet (doux). À noter encore que pour le porto et les autres vins mutés, l'expression dry correspond davantage à notre conception de demi-sec.