Dégrappage

Méthode culturale introduite en 1989 dans les vignobles de la Suisse romande, année de forte production, dans une recherche de qualité. Elle consiste à éliminer les grappes présentant un retard de maturité ou un état sanitaire insuffisant. Il est possible d'intervenir de préférence au stade «petit pois» du grain de raisin mais aussi à la véraison et à la vendange. Le dégrappage permet de maîtriser la quantité mais aussi d'améliorer la qualité de la matière première, surtout s'il est entrepris assez tôt (voir aussi tomber du raisin et vendange verte).