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Cuve close

Cuve hermétique servant à l'élaboration de vins effervescents en grand volume. Ce procédé en cuve close (procédé Charmat, du nom de son inventeur) convient pour la production de vins mousseux de bas de gamme en continu, mais du point de vue qualitatif, ne saurait remplacer la fermentation secondaire en bouteille de la méthode classique.