Chénas AOC

Appellation du Beaujolais. Zone de production située à l'intérieur des communes de Chénas, dans le département du Rhône et de La Chapelle-de-Guinchay en Saône et Loire. Classé en AOC cru en 1936. Superficie en production: un peu plus de 280 hectares. Cépages noir: gamay. L'incorporation dans les vignes destinées à produire du vins rouge un certain nombre de cépages blancs comme aligoté, chardonnay et melon reste autorisée à condition de ne pas dépasser 15%. Vinifié en rouge uniquement. Il peut se conserver de 5 à 6 ans. Température de service idéale pour l'apprécier: entre 14 et 15°. À déguster avec un pigeon aux petits pois, des cailles rôties, un gigot, un chevreau, une viande en sauce, des côtes de veau aux marrons et aux raisins, ou pour accompagner un fromage fort, ou une daube beaujolaise.