cépages nobles

Le classement des cépages en viticulture s’effectue d’après la qualité gustative des vins qu’ils fournissent en:cépages nobles cépages de valeur moyenne: les plus nombreux cépages de mauvaise qualité, comme, par exemple, les hybrides interspécifiques producteurs. Parmi les cépages nobles, on distingue: des cépages universels, c’est-à-dire qui peuvent être acclimatés dans toutes sortes de conditions de milieu où ils fournissent de bons vins de caractère. En rouge, il y a par exemple le Cabernet-Sauvignon, le Cabernet franc, le Merlot, la Syrah, etc. En blanc, il y a le Chardonnay, le Sauvignon, le Riesling, la Marsanne, etc., également des cépages qui ont une adaptation difficile et dont le vin n’est réussi qu’en de très rares endroits dans le monde. L’exemple le plus frappant est celui du pinot noir qui ne réussit parfaitement qu’en Bourgogne et peut-être en Orégon (USA).