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Cavaillonnage
Pour protéger les pieds de vigne contre les gelées d'hiver, les vignerons mettent de la terre tout autour. Cette tâche s'appelle le « cavaillonnage ». Le cavaillonnage s'effectue par un passage de labour, les lames creusant l'entrecep contre les pieds de vigne. Il enterre également les mauvaises herbes qui se transformeront en humus.
Au sortir de l'hiver, il faut libérer les pieds de cette terre en l'enlevant : on parle alors de « décavaillonnage ». Voir ce terme.
Vidéo sur le cavaillonnage et décavaillonnage, voir au lien ci-dessous.
Source: CHANGINS - Les écoles