bourgogne ordinaire

Appellation d'origine contrôlée, qui s'applique à des vins rouges, rosés et blancs, produits dans toute la zone viticole de la Bourgogne. Les conditions de production sont moins strictes que celles de l'appellation Bourgogne (notamment, le degré des vins après fermentation peut être inférieur). L'encépagement est le même pour les vins rouges et rosés (ou clairets). Par contre, l'encépagement en blanc de bourgogne, l'aligoté et, dans l'Yonne, le sacy. Production moyenne 6'000 hectolitres, dont 1'300 hectolitres de blancs.