bollinger

Absolument unique en Champagne, le Bollinger "Vieilles Vignes Françaises" est la vivante relique de ce que devait être le champagne d'antan, avant que le vignoble français ne soit ravagé par le phylloxéra. Mystérieusement, à Aÿ, quelques parcelles de vignes "franches de pied", c'est-à-dire non greffées, résistent au puceron venu d'Amérique. La famille Bollinger a décidé de les préserver. Dans cette charte sont également déterminés les temps de vieillissement, les conditions d'élevage. À l'instar des autres grandes maisons de champagne, Bollinger propose toute une gamme de cuvées, culminant par le célèbre RD, récemment dégorgé, faisant par là allusion à cette pratique champenoise. Voir RD