arrière-goût

L'arrière-goût est une sensation en fin de bouche à connotation souvent négative, pouvant souligner une rémanence désagréable, un léger défaut. Ce goût qui subsiste dans la bouche après déglutition peut être quasi inexistant dans les vins médiocres, mais très persistant et envoûtant dans un grand vin (voir caudalie).