Château Pontet-Canet, 5e CC Pauillac - 2012

Provenance: Bordeaux
Appellation: Pauillac
Domain: Pontet-Canet
Grape variety(ies): Cabernet sauvignon 62%, cabernet franc 6%, merlot 32%
On-call time: 15 years
Style of wine: Vin de grand terroir
Alcohol degree: 13.5%
Note: 93/100 | Classement: 5e Cru Classé

65% cs – 30% m – 4% cf – 1% pv. Le grand vin représente ici 85% de la production. Robe sombre. Nez sur les fruits très mûrs, les épices. Magnifique entrée en bouche. Le vin se déploie, bien rythmé, autour d’un volume de bouche remarquable. Grande texture et finale d’une très belle tenue. Bettane & Desseauve : 17.5/20

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Technique

Viticulture

La meilleure croupe du domaine ressemble fort à celle de Mouton : graves moyennes très chaudes mais, selon le professeur Enjalbert, le sous-sol plus riche, marneux et calcaire (type St-Estèphe) expliquerait la finesse un peu moins grande du bouquet. Les derniers millésimes mettent en valeur des nuances de tabac de havane très racées et qu'on ne retrouve dans ancun cru de Pauillac avec cette intensité et cette pureté.

Oenology

Elevage du Grand Vin : environ 60% de barriques neuves par an, 40% d'un barrique d'un vin. Temps de séjour en barriques : 15 à 20 mois. Collage au blanc d'œuf.