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Chablis Montmains 1er Cru, Jean-Claude Bessin - 2014

D’une grande limpidité, les vins sont frais, avec des parfums d’agrumes et de fleurs blanches. Ce terroir de Montmains confère au vin leur caractère vif, minéral, citronné. Avec le temps, des arômes de tilleul, de fleurs de vigne, d’amande et de beurre frais apparaissent. Des vins équilibrés, purs, avec une finale minérale et fraîche propre aux vins de Chablis. Guide Bettane & Desseauve 2017 : 15.5/20
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Technique

Viticulture

Superficie : 1,28 hectare. Type de sol : marnes calcaires du Kimméridgien. Situation et exposition : installé sur un coteau de la commune de Chablis, le 1er Cru Montmains. Bénéficie d’une belle exposition sud-est. Densité de plantation : 6 000 pieds à l’hectare. Age des vignes : 35 ans. Viticulture de type intégrée : travail mécanique des sols, réduction des intrants avec la méthode « Changins », essais de biodynamie.

Oenology

Vendanges manuelles. Sélection parcellaire. Pressurage pneumatique en vendange entière. Fermentations en cuves et fûts. Durée d’élevage : 18 mois.

Suggestions for accompaniment

Fruits de mer • Poissons • Cuisine japonaise (sushis et sashimis) • Crustacés • Fromages.

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Domain

Jean-Claude Bessin

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Jean-Claude and Romain Bessin are discreet winegrowers, leading old vines on mythical plots of land in Chablis, in biodynamic conversion. They produce wines of a rare purity and make their terroirs sing to the sound of the Kimmeridgian, with Fourchaume and Valmur as their highlights! Here the vinification is totally at the service of the grapes: never any woody notes in these wines which age to perfection, with a vibrant tension which carries them very far in the finish. In style, this is the closest thing to Vincent Dauvissat...

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