Les Vignes Oubliées : vous allez vous en rappeler !

Aujourd'hui nous avons le plaisir de mettre en avant l'un des plus beaux projets de l'histoire récente du Languedoc. Il s'agit en effet de vignes quasiment oubliées, remises au goût du jour suite à l’initiative d’Olivier Jullien (Mas Jullien). Le projet s’est concrétisé suite à la rencontre avec Jean-Baptiste Granier, jeune ingénieur agronome, et une fascination commune pour le terroir de St-Privat.

Le vignoble est situé au cœur des terrasses du Larzac, sur un sol argilo-calcaire, gréseux et schisteux, qui a l’avantage de bénéficier - de par son altitude (350 mètres) - de courants d’airs frais. Les vignes en terrasses, situées sur ces contreforts, étaient condamnées à disparaître : les vignerons livraient leurs raisins à la coopérative et, dans une logique productiviste, n’arrivaient pas à valoriser convenablement leur travail. Aujourd’hui, Olivier a laissé les rennes à Jean-Baptiste, qui a engagé un partenariat à long terme avec les viticulteurs-propriétaires. Il a donné l’impulsion pour un passage en culture bio désormais certifiée. Un très beau projet, pour la sauvegarde d’un patrimoine viticole !

Le domaine signe aujourd'hui trois cuvées : un rare blanc à la fraîcheur désarmante, que nous recevrons cette année pour la première fois ; une cuvée à dominante de cinsault dont le fruit est exquis ; et enfin le rouge historique du domaine, le vin le plus important, le Terrasses-du-Larzac, qui exprime la force de son lieu avec une magie et une transcendance uniques. Et un prix invraisemblable d'aménité !