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Cavesa
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Eau-de-vie, Mirabelle - Grande Réserve, Miclo, 43%

  • Appellation: Alcool blanc
  • Domaine: Miclo
  • Cépage(s): Mirabelle
  • Temps de garde: 30 ans
  • Degré d'alcool: 43%
Petite prune ronde jaune dorée et tachée de rouge, elle trouve son terroir de prédilection dans l’Est de la France. Eau-de-vie réputée pour son arôme de fruit jaune typique, son bouquet expressif et par l’intensité de son goût.
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Technique

Caractéristiques

L'Alsace concentre plusieurs distilleries car les arbres fruitiers sont largement présents dans l'Est de la France. Fils de négociant en vins et amoureux des fruits, Gilbert Miclo a créé la Distillerie éponyme en 1962, dans le village de Lapoutroie, au pied des Vosges. Dès l’origine, le choix a été fait de privilégier la qualité à la quantité, afin d’offrir des spiritueux d'une véritable puissance aromatique.

Oenologie

Cette exigence a permis l’obtention de nombreuses distinctions au CGA de Paris. C'est ainsi que les edv Gilbert Miclo se sont retrouvées sur les tables des plus grands restaurants étoilés d'Europe. Un choix des meilleures cuves, ainsi qu’un vieillissement de 4 ans en cuves en inox (pour préserver la pureté et conserver l’edv blanche limpide et ardente) sont nécessaires à l’élaboration des "Grande Réserve".

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