Eau-de-vie, La Poire du Roulot 45° (50 cl)

Caractéristiques

En plein cœur du village de Meursault, Jean-Marc Roulot et sa sœur Michèle, ont repris le domaine familial. Il est connu de tous comme l'un des plus grands vignerons bourguignons.

Oenologie

Cette eau de vie provient de la distillation de poires Williams récoltées à Orches, dans les Hautes Côtes de Beaune. Après un tri minutieux, les poires sont mises en fermentation puis distillées avec l'alambic familial. L'eau de vie a été conservée dans des bonbonnes en verre et stockée plusieurs années dans des greniers. Pour parfaire son vieillissement, l'alcool doit en effet subir les variations de température au cours de plusieurs saisons.