Définition : Wachau

Le «heuriger» ou vin nouveau, encore trouble, qui se boit dans les guinguettes, avait déjà fait long feu il y a une vingtaine d'années, lorsque des viticulteurs exigeants commencèrent à exiger de leurs cépages la plus haute qualité. Ils leur fallut péniblement réaménager sur les coteaux aux pentes raides les terrasses de leurs aïeux. Elles qui avaient petit à petit disparu face à la pression d'une production bon marché, cantonnée aux vignobles de la vallée. Les vendanges y étaient plus faciles et plus abondantes. Aujourd'hui, elles sont plus pénibles, mais quel résultat. Ils démontrent que la génération montante sait avec bonheur allier tradition et progrès.