Définition : Viticulture

Art et science de la culture de la vigne. Le métier englobe toutes les connaissances de cette culture spécialisée pour la production de raisins destinés à la production du vin, du raisin de table ou des raisins secs. La viticulture mondiale est surtout développée dans les régions tempérées, aussi bien dans l'hémisphère Nord (32 à 51 degrés nord) que dans l'hémisphère Sud (28 à 42 degrés sud). Cette grande diversité climatique, comme celle des cépages cultivés conduit à une production remarquablement variée.