Définition : Tursan AOC

Région des Pyrénées. Zone de production située à 35 km au sud-est de Mont-de-Marsan, plus précisément à l'intérieur de 35 communes du département des Landes et la commune de Ségos, dans le département du Gers. Classé en: AOVDQS en 1958, AOC en 2011. Superficie en production: près de 500 hectares. Cépages blancs: baroque (entre 30 et 80% au minimum); cépages complémentaires, chenin ou cruchette (20% au maximum), gros manseng et petit manseng (ensemble 50% au maximum, petit manseng seul 20% au maximum), sauvignon (30% au maximum); noirs: cabernet franc (50% au minimum pour les vins rosés et 30% au minimum pour les vins rouges) et tannat (entre 10 et 30% pour les vins rosés et 30% au minimum pour les vins rouges); cépages complémentaires, cabernet sauvignon et fer servadou (ensemble 40% au maximum pour les vins rosés et 10% au minimum pour les vins rouges). Vinifié en: blanc, en rosé et en rouge. Il peut se conserver: de 2 à 3 ans pour les blancs et rosés; de 5 à 10 ans pour le rouge. Température de service idéale pour l'apprécier: entre 8 et 10° pour les blancs et rosés; entre 15 et 16° pour le rouge. À déguster avec: le blanc, un poisson de rivière; le rosé, des charcuteries ou des grillades; le rouge, un gibier ou une viande rouge grillée ou en sauce.

L'histoire du vignoble de Tursan est originale, avec, au Moyen Âge, un moyen très spécial pour stocker ses vins. L'Adour n'ayant pas encore été détournée vers Bayonne, le lieu-dit Le Boucau servait de port d'expédition des fûts. Les négociants utilisaient les dunes pour enfouir leurs barriques dans le sable, en attendant l'embarquement sur les navires. Cette pratique avait des effets sur l'élevage et l'évolution des vins.