timbale

À l'origine, ce mot désignait un petit récipient, le plus souvent en métal argenté ou en or, de forme ronde qui servait essentiellement aux boissons. Par la suite il s'appliqua à un plat, sorte d'écuelle de terre cuite ou de métal destiné à deux convives. Aujourd'hui c'est aussi une croustade servie en entrée chaude garnie d'une préparation liée à la sauce. La garniture est en général à base de viande (ris de veau ou d'agneau), de volaille, de poissons ou de fruits de mer.